Entretien avec Stefan Welti, directeur général du Grand Hotel National, Lucerne

Quelles mesures concrètes avez-vous mises en œuvre ces dernières années, et quels changements avez-vous ainsi pu obtenir?

Dans le cadre de Swisstainable, nous mettons en œuvre diverses mesures concrètes. Au Grand Hotel National, nous encourageons les déplacements durables en transports en commun et mettons à la disposition de nos client-e-s des vélos appartenant à l'hôtel ainsi que des places de stationnement réservées aux véhicules électriques. Grâce à un éclairage 100 % LED, à un système de cartes-clés et à des pommeaux de douche économes en eau, nous réduisons de manière ciblée notre consommation d'énergie et d'eau. Le linge de lit et les serviettes ne sont changés qu’en fonction des besoins, afin de préserver les ressources.

Nous accordons également une importance particulière à la lutte contre le gaspillage alimentaire: dans notre cuisine, par exemple, les épluchures de légumes et les os sont réutilisés pour la préparation de fonds, tandis que les déchets organiques servent à la production de biogaz. Parallèlement, nous faisons appel à des fournisseurs régionaux et misons sur des partenariats à forte durabilité. Nous informons et sensibilisons nos clients à notre engagement en faveur de la durabilité via des tablettes, des codes QR et d’autres canaux numériques. Par ailleurs, la durabilité sociale constitue également un élément important de notre stratégie, notamment grâce à notre offre «Wellbeing at Work» destinée à nos collaborateur-rice-s.

Quel rôle les collaborateur-rice-s jouent-ils dans la mise en œuvre de votre stratégie de développement durable ?

Nos collaborateur-rice-s jouent un rôle central dans la mise en œuvre de notre stratégie de durabilité. Ils appliquent activement les mesures au quotidien, sensibilisent nos client-e-s et véhiculent notre engagement en faveur de la durabilité à l’extérieur. Dès leur intégration, ils sont sensibilisés à la question de la durabilité et encouragés à apporter leurs propres idées et à réfléchir activement à la manière de faire évoluer cette démarche. Parallèlement, il est important pour nous que nos collaborateur-rice-s bénéficient eux aussi de notre engagement. Grâce à notre programme «Wellbeing at Work», nous favorisons leur bien-être, par exemple par le biais de massages à tarif réduit, d’activités sportives pendant les heures de travail, d’une participation aux frais liés aux activités sportives ainsi que de l’utilisation gratuite des vélos de l’entreprise.

Quelles sont les prochaines étapes que vous prévoyez dans le domaine de la durabilité?

En matière de durabilité, nos prochaines actions porteront sur trois axes principaux: les conditions de travail, la population et la culture, ainsi que la prospection du marché. Nous souhaitons ainsi continuer à renforcer des conditions de travail équitables, sûres et inclusives, et favoriser en particulier le développement de nos collaborateur-rice-s, une culture du retour d’information ouverte, une qualité élevée de l’environnement de travail ainsi que l’égalité des chances. Parallèlement, nous souhaitons intégrer encore davantage la communauté locale et la culture régionale dans l’activité de notre hôtel, par exemple en collaborant avec des acteurs culturels locaux, en participant à des évènements régionaux et en soutenant des initiatives locales. En matière de prospection du marché, nous misons sur une communication durable et ciblée, nous continuons à développer des formules conformes aux standards Swisstainable et nous renforçons de manière ciblée nos partenariats avec les organisations touristiques régionales et les voyagistes.

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